仙草
｜三玉號每週一草 - 仙草｜
講到 #仙草，對台灣人來說其實不陌生，像是夏天消暑的仙草凍或仙草茶、阿嬤燉的仙草雞湯等等，是我們日常生活中的味覺記憶。
其實仙草的台語叫做"田草"，由此稱呼可想見早期在台灣野外或田間是種常可見到的野生植物，在沒有許多飲料選擇的年代，田間或野地隨手可取得的野草們，曬乾後熬煮就是相當清涼消暑的飲品，尤其仙草熬煮後散發著獨特的香氣，入口也甘醇較不具草的野性味道，雖然清涼消暑但又不至於太涼，因而較廣受多人喜愛。
但因近年來多除草劑的使用，及外來種入侵的威脅，野生仙草的族群也快速消失，現在仙草的取得大多都是栽培種植出來的，就像我們認識的客家阿婆說的：「以前我年輕的時候，田邊都有野生的仙草可以採，現在都看不到了，要自己種才有。」
仙草可是野草界著名的 #需熟成食材！從新鮮植物到你手上那杯仙草茶，是用相當多的時間去累積出來，因為仙草可不是曬乾馬上就可以煮了喔，乾仙草需要至少一年的時間讓他熟成，裏頭的植化素及膠質經由時間轉化，香氣及膠質才會越顯醇厚，好的仙草甚至要儲存三年以上，其香氣更是不同凡響。
除此之外，熬煮仙草也是個時間不斷噴發的概念，從清洗開始，因乾仙草多含根，需要反覆洗個三到五次才能洗去大半泥沙以避免出現雜味，而要讓仙草味道能煮得出來，起碼還要小火熬個2-3小時以上，所以當有機會拿到一杯用心熬煮的仙草茶時，記得要細細品味那時間熟成及堆疊出來的滋味喔。
在三玉號的茶品中，除了雙草茶以仙草為主要原料之外，其實野草茶 (無/微糖) 的配方中也是有仙草的，所以我們的野草鮮奶茶喝起來才會有仙草奶茶的韻味，是種熟悉但又帶點新奇的風味，歡迎有空來店裡嚐嚐看～！
-
🍃仙草生物檔案🍃
學名： Mesona procumbens (唇形科)
原生地：台灣，其他仙草屬植物則有分布在中國、泰國、馬來西亞、喜馬拉雅山脈及中南半島等地區。
生態特性：
分布於台灣中海拔以下之山麓及平地，喜歡排水良好的沙質土壤，但又需要充足的水份。春夏季為生長期，秋入冬後開始抽花穗，栽種之仙草若要收成用，會在抽花穗時將之剪除，若不收成則可讓花穗開花，會吸引相當多的訪花昆蟲前來，在冬季算是重要的蜜源植物之一，而且花穗是呈現粉紫色，若是種的數量多，一起開花是相當美麗喔。此外，仙草根系也可孕育出豐富的土壤根圈生物，若想在果園中增加些生物多樣性或改善土壤，仙草是個不錯的選擇。
*照片資料來自於台灣本土青草實用解說及臺灣藥草植物圖鑑
